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豆花

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豆花

溫記門口的木牌上寫上臭豆腐時, 許多顧客還以為弄錯了,得知確有其物後,來了逆反勁, 倒要看看能有多臭。

隨後溫記大堂裏上演了一幕又一幕作嘔到真香的畫面。

那幫學生尤其喜歡,在店裏吃完不過癮, 還要打包一份回去。

據杭曜說,有幾位老博士對此大發雷霆, 痛斥腌臜之物進入講堂, 簡直是玷汙了孔夫子和聖賢書。

然而沒過兩天, 就被學生抓到老博士派小廝偷偷摸摸去溫記買臭豆腐,原來是兩面派,一時之間成為笑談。

以前溫記賣最好的豆腐菜肴是麻婆豆腐, 如今添了道小食臭豆腐,豆腐的需求量漲了許多。

溫記長期合作的豆腐店是由一對中年夫妻經營, 豆腐賣得更好, 他們自然高興,同時又對那臭豆腐很眼饞。

李氏麻利地為一位老婆婆切了四塊豆腐,對方沒帶錢,拿著半瓢黃豆來換。

送走客人, 她回身將黃豆倒進簸箕中,同時絮叨:“溫掌櫃做的臭豆腐實在好吃,不曉得她咋想到的法子。”

嚴老三又端來一框白嫩的豆腐,他們夫妻倆開豆腐店已有十多年,除了豆腐,還有什麽豆幹、豆皮、炸豆腐以及腐乳、豆豉等等, 客人愛吃的,都賣。

“溫掌櫃那人多聰明啊, 她能做出臭豆腐不奇怪。”

陳氏道:“孩子他爹,你說咱們去和溫掌櫃學做臭豆腐成不成?”

嚴老三頓了頓,搖搖頭,“那是人家的獨家手藝,咋個可能教給外人?”

“你不問咋知道?”陳氏道,“我們天天給溫記送最新鮮的豆腐,關系挺好的,指不定看在兩家交情的份上,願意教呢。”

“你這不是為難人家嗎?”

“試試又不會掉塊肉,不成算了唄。”

“要去你去,我不好意思開這個口。”

“我去就我去,”陳氏雙手叉腰,嘴皮子飛快,“虧你還是個大男人,就知道埋頭做豆腐,臉皮比女人還薄,以前那腐乳還不是我堅持要做的,現在賣得多好。”

嚴老三啞口無言。

最後到底還是被自家婆娘拽著一起去了溫記。

到了溫記才發現,有這種念頭的原來不止他們一家豆腐店。

“葛大,你咋跑這兒來了?”這葛大也是賣豆腐的,不過他的店與溫記隔著兩條街,平時不大往這邊來。

葛大厚實的嘴唇咧開一笑,實話實說:“我來找溫掌櫃討教臭豆腐的做法啊。”

他上下打量嚴老三夫妻,似笑非笑道:“你們不也是為這個來的嘛。”

陳氏不滿地捶了一下自家男人,小聲嘀咕:“看吧看吧,說了要早點來,讓人家搶先了。”

嚴老三性子憨實,也說不出什麽話。

陳氏幹脆站在自家男人前頭,沖溫仲夏急切道:“溫掌櫃,咱們兩家誰跟誰啊,如果你要賣臭豆腐的方子,就賣給我們吧。”

葛大嘿了一聲,忙說:“溫掌櫃,是我先來求的,怎麽也得講個先來後到吧。如果你教我做臭豆腐,以後溫記買我家的豆腐全都打八折。”

陳氏一聽急了,嚷嚷道:“我打六折!”

嚴老三在後面攔都攔不住。

“你這娘們,這不是搗亂嘛。”葛大道。

陳氏則反擊:“這叫各憑本事。”

“好了好了,幾位消消氣。”溫仲夏哭笑不得,喊楊金花拿了三根牛乳冰棍來。

“大熱天的難免氣躁,吃根冰棍解解暑。”

三人連忙道了聲謝,這可是精貴東西,平時哪舍得買。

吃了人家的東西,也不好意思當著人家的面再鬥嘴了,臉色都緩和下去。

溫仲夏道:“你們也想做臭豆腐,可以,不過我不賣方子,賣鹵水。”

臭豆腐對於溫記而言只是一道小食,利潤其實不高。而且為了不讓臭豆腐的味道沾染其他食材,她都是讓丫頭在後院空曠之處,用單獨的爐竈來做,也挺麻煩。

這種吃食其實更適合豆腐店或者沿街叫賣的小攤販來做,走薄利多銷的路線。

陳氏咽下冰棍,忙問:“鹵水怎麽個賣法?”

“我把做好的鹵水賣與你們兩家,只需三貫錢,你們都是賣豆腐的,有了鹵水想做多少臭豆腐都行。”溫仲夏道。

葛大便道:“這般麻煩作甚,幹脆獨家賣我多好,我願意多出錢。”

陳氏立馬又想開嗆,溫仲夏搶先出聲:“葛大哥,您那間店能輻射多遠距離?”

葛大沒聽懂。

溫仲夏用通俗的話解釋一遍,他恍然大悟,隨即若有所思。

是了,他的豆腐店平時頂多就附近兩三條街的百姓來光顧,離得遠人家不來。就算有了臭豆腐,能吸引多一些的客人,但店鋪的規模擺在那裏,也不可能吃下整個東京的份額。

“如果你要買斷我的獨家秘方,那可就貴咯,萬一買回去虧了,我不負責啊。”溫仲夏半開玩笑地好言相勸。

三貫錢對他們來說不算多,鹵水只要保存妥當,可以反覆使用,用不了多久就能回本。對於小本買賣而言,這才是最穩妥的方式。

陳氏細細琢磨一番,立馬眉開眼笑起來,“溫掌櫃,你這個主意好,就按你說的,我買鹵水。”

又轉頭沖丈夫說:“孩子他爹,你現在就回去拿錢。”生怕溫仲夏反悔。

嚴老三撓撓頭,自家婆娘說了算,正要起身,又聽見葛大問:“溫掌櫃,那你打算賣給多少人?要是滿大街都是賣臭豆腐的,那我們買回去沒甚意思啊。”

嚴老三立馬又被陳氏拉著坐了回去。

溫仲夏輕笑一聲,這位大哥想的還挺細。

“我就賣十家,誰先買先做就先搶占市場。”

至於以後他們中間會不會有人將鹵水再轉賣,或者有能人根據鹵水琢磨出配方,她都無所謂,她從沒指望賣臭豆腐掙大錢。

葛大和嚴老三夫妻倆再次一合計,這回中,馬上取錢和溫仲夏簽訂契約。

溫仲夏將發酵好的鹵水轉交給他們,告知保存以及臭豆腐油炸的方法。

兩家如獲至寶,拿回家便馬不停蹄地開始做臭豆腐,同時還不忘對外打出是溫記正宗風味的口號,買賣果然很好。

溫仲夏並未刻意對外宣傳要賣臭鹵水,但還是傳開了,於是接二連三有人上門求買。

溫仲夏並不是來者不拒,只賣給開豆腐店的,以及本身有做吃食買賣經驗的小販。

等到剩最後一個名額時,那些人幾乎搶破了頭。

“夏兒,要不抽簽吧,吵得實在煩人。”徐袖道。

溫仲夏站在後院,仍聽到大堂裏的人在爭辯“賣我啊,我家豆腐店老大了”,又有人喊“賣我賣我,我做豆腐二十多年了”雲雲。

“我看也只能如此了。”溫仲夏失笑搖頭,她這不是給自己找麻煩嘛。

姑嫂二人掀開簾子,回到大堂,眾人七嘴八舌,溫仲夏伸手往下壓,正想說“抽簽”時,一眼瞥見站在外圍的一男一女。

男的是個頭發斑白的老大爺,身邊挨著個小娘子,兩人眼巴巴地看著,並未吵鬧。

溫仲夏眼睛一亮,把“抽簽”二字咽了回去,擠開人群走過去。

“大爺,您還記得我麽?”

萬老頭十分驚訝,彎了彎腰說:“認得認得,您就是溫記的當家掌櫃。”

溫仲夏笑道:“大爺,您不記得了?我去年三月在瓦子門口賣爆米花,您還幫過我呢。”

她一眼就認了出來,這位老大爺正是在瓦子門口擺攤賣雜貨的那位,當時她被潑皮無賴調戲,他還幫忙喊官差來著。

徐袖也走了過來,驚喜開口:“哎呀,真是您老人家。”

萬老頭這才仔細打量眼前人,腦海中逐漸浮現出一幕幕回憶,張大嘴巴楞了好一會兒才道:“原來是你們。”

一別一年有餘,沒想到今日還能再遇見。

“大爺,你們也是想來買臭鹵水的?”溫仲夏問。

萬老頭又驚又喜,點頭道:“是咧,這是我孫女喚作小妹,開了家豆腐店,聽說臭豆腐好賣,我們就想來試試。”

萬小妹連忙給兩位掌櫃福了福禮,徐袖忙扶了她一把。

“這簡單。”

溫仲夏轉身沖其他人道:“對不住了各位,我選中了這位老大爺,有機會我們下回再合作吧。”

沒買上鹵水,眾人哀嚎一片,不依不饒地追著溫仲夏,希望她能在賣自己一份。

溫仲夏只好讓徐袖幫忙安撫他們,自己請大爺祖孫進了後院。

上了茶點後,溫仲夏才細細詢問大爺近況。

萬老頭嘆了口氣說:“我已經不在那裏擺攤賣雜貨了,幫我這孫女一起賣豆腐。”

他這孫女可憐啊,從小母親走得早,是他和兒子一起拉拔長大的,豆腐店也是他兒子開的。

天有不測風雲,去年秋天他兒子染上風寒病逝。白發人送黑發人,萬老頭一度想跟著去了。

但他不能,他還有個大孫女,至少得看著孫女成家,過上安穩日子才行。

祖孫倆繼續經營豆腐店,最近聽聞街頭時興吃臭豆腐,他們打聽過後,便也來到溫記想買鹵水。

只是萬老頭萬萬沒料到溫記掌櫃就是一年多前那個大晚上在瓦子門口叫賣爆米花的小娘子。

不過他當時就覺著這小娘子有頭腦有膽識,不像一般人,果然今日成就了一番事業。

溫仲夏聽完頗為唏噓,這真是麻繩專挑細處斷,厄運專找苦命人。

她見萬小妹都不敢拿桌上的點心,便拿起一塊泡芙塞進她手裏,柔聲笑道:“別客氣。”

萬小妹看了眼爺爺的臉色,才羞澀開口:“謝謝掌櫃的。”

真好吃!

“大爺,那時您幫我脫困,我感念在心,如今你我還能再見面,就是緣分,”溫仲夏笑著說,“這臭鹵水我原本只想賣十家,您剛好是第十個,我不要您的錢,送您。”

萬老頭一聽慌張擺手:“這怎麽行呢,在商言商,該多少錢我們給。”

萬小妹也在旁邊連連點頭。

“滴水之恩當湧泉相報,大爺您就莫推辭了。”徐袖好不容易打發走那幫人,走了過來。

“兩位掌櫃的,你們太看得起老頭子我了,我又沒做什麽,真是當不起,”萬老頭頗為惶恐道,“三貫錢是一定要給的,我這就回去拿錢。”

祖孫倆起身就要往外走,溫仲夏連忙攔住,故意說:“大爺,如果您非要給錢,那我只好賣給別家了。”

“這……”萬老頭頓時為難起來。

姑嫂二人半哄半勸地將祖孫二人按回凳子上,好說歹說一番,萬大爺心中不住感慨自己這是遇上好人了。

他沖孫女道:“小妹,快給掌櫃的磕個頭。”

萬小妹二話不說就要跪下,唬得溫仲夏和徐袖立馬挽住小丫頭的胳膊。

“使不得,我這裏不興下跪這套。”

溫仲夏擔心這對祖孫還要謝來謝去,便轉移話題,直接說:“小妹,我帶你去瞧瞧做臭豆腐的鹵水。”

萬小妹眼睛馬上亮了起來。

萬老頭偷偷抹了一下濕潤的眼角,也跟了上去。

祖孫倆的豆腐店自從開始賣臭豆腐後,很快上門的客人翻倍不止。

萬老頭還是覺得受之有愧,便每天讓孫女大清早給溫記送新鮮的豆腐、豆漿等等,也不管她們收不收,放下就跑。

不值幾個錢,總是一點心意。

這不,今兒溫記剛開店門沒一會兒,萬小妹就又提了一桶白嫩嫩的豆花來,放到桌上,不待徐袖她們反應過來,人就沒影了。

“這丫頭,連木桶都不要了啊。”徐袖好笑道。

“罷了,等下回一道送還回去,”溫仲夏剛梳好頭,過來瞧了眼,“喲好嫩的豆花,今兒早飯不用做了。”

一看就是剛做好的豆花,方塊狀,嫩白如雪,稍微晃動桶身,豆花也跟著顫顫巍巍。

溫仲夏拿起桌上竹筒裏的筷子夾起一塊送入口中,即便沒加任何醬汁,味道也十分的鮮美,豆香味醇厚,頓時激發了沈睡的味蕾。

徐袖嘆了口氣道:“這樣也不是法子,哪好意思天天收他們的東西。”

“先讓他們送上十天半個月吧,之後要是再來,我們就把錢送大爺家裏去。”

萬大爺祖孫是知恩感恩的忠厚之人,不讓他們送,他們心裏估計總愧得慌。

“聽你的,就這麽辦。”徐袖道。

溫孟冬跑到桌邊,驚喜叫出聲:“有豆花吃。”

溫仲夏微笑:“想怎麽吃,鹹的還是甜的?”

溫孟冬剛洗了把臉,兩鬢頭發還帶著濕氣,歪頭道:“阿姐,今兒小孩子不做選擇,可不可以都要?”

溫仲夏挑眉一笑,小家夥記性真好,不僅記得她以前隨口說的話,還會化用了。

“行,兩樣都做。”

這般嫩滑的豆花,不論是澆一勺香蔥辣油,還是紅糖汁水,都絕頂好吃。

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